Ai không thích một bữa ăn sẵn sàng thỉnh thoảng? Người dân ở Anh chắc chắn làm: tiêu thụ các bữa ăn sẵn và các sản phẩm thịt tiện lợi đã tăng gấp năm lần trong những năm 40 vừa qua, theo Khảo sát Thực phẩm Quốc gia mới nhất về thói quen mua lương thực Vương quốc Anh. Mức độ cao của calo và chất béo trong một số các sản phẩm này có thể được phát hiện trên nhãn. Nhưng có những mối quan tâm khác về giá trị dinh dưỡng của một số bữa ăn đã sẵn sàng - những thứ bạn sẽ không tìm thấy trên nhãn.

mất chất dinh dưỡng

Một mối quan tâm là cách thức thực phẩm này được nấu chín. Quá trình nấu ăn có thể được chỉ là quan trọng đối với sức khỏe của chúng tôi như hàm lượng đường, muối và chất béo. Củ cải đường biến nước nấu tím là một ví dụ sinh động về cách các chất dinh dưỡng (chất chống oxy hóa gọi là betalains) có thể bị mất. Nhưng các chất dinh dưỡng khác biến mất không được chú ý vào nước nấu ăn, chẳng hạn như vitamin B từ các loại rau lá xanh, và glucosinolate chống ung thư từ các thành viên của gia đình bắp cải. Ở nhà, chúng ta có thể giảm thiểu điều này bằng cách hấp rau hoặc sử dụng nước nấu ăn. Nhưng chúng tôi đã không kiểm soát việc tạo ra thực phẩm tiện lợi và các bữa ăn đã sẵn sàng. Do công ty mà làm cho các sản phẩm chăm sóc để chuẩn bị bữa ăn đã sẵn sàng trong những cách bảo quản các chất dinh dưỡng? Chúng tôi chỉ đơn giản là không biết.

Nhãn mác trên các bữa ăn đã sẵn sàng có xu hướng được giới hạn chất béo, đường và muối. Các nhà sản xuất ăn sẵn không có nhãn tổng hàm lượng vitamin, và có lẽ không bận tâm tìm ra bao nhiêu của vô số các hợp chất ung thư, ngăn ngừa trong thức ăn thực vật bị mất trong quá trình sản xuất. Ngay cả khi họ làm đề cập đến các loại vitamin trên nhãn của họ, điều này chỉ có thể có nghĩa là các vitamin là trong thành phần thô. Nó không phải là một dấu hiệu cho thấy những gì còn lại trong sản phẩm cuối cùng.

Một số nhà sản xuất bữa ăn sẵn sàng làm tổn hại sức khỏe bằng cách thay thế các thành phần lành mạnh bằng những thành phần kém lành mạnh hơn. Ví dụ, dầu hạt cải là phổ biến trong các món ăn Địa Trung Hải đã sẵn sàng như hummus và pizza, mặc dù chúng được làm theo cách truyền thống dầu ô liu nguyên chất. Dầu oliu Virgin đã được thiết lập tốt lợi ích sức khỏe chống lại bệnh tim mạch và thậm chí có thể chống lại ung thư vú, nhưng không có bằng chứng cho những lợi ích này với dầu hạt cải.

Một ví dụ khác là cách chế biến ô liu. Chất chống oxy hóa có lợi làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bị mất trong quá trình chế biến một số ô liu đen rẻ tiền. May mắn thay, người mua sắm có thể xác định những ô liu dinh dưỡng cạn kiệt bởi gluconate sắt (để ổn định màu đen) được đề cập trên nhãn.

Giá trị dinh dưỡng của bữa ăn đã sẵn sàng quan trọng kể từ khi nhóm như người già duy nhất dựa vào chúng cho rất nhiều của họ dinh dưỡng. Khảo sát thường xuyên tìm thấy người cao tuổi không nhận được đủ heart- và axit béo omega-3 não khỏe mạnh và các vitamin B, vitamin D hoặc các khoáng chất như canxi, magiê và selen. Bổ sung có thể là một câu trả lời, nhưng họ không cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng - bao gồm chất xơ và các hợp chất ung thư, ngăn ngừa - cần thiết cho sức khỏe tổng thể. Vì vậy, cơ quan y tế thường khuyên bạn nên ăn một chế độ ăn uống lành mạnh hơn dựa vào chất bổ sung. Và nếu bữa ăn sẵn sàng là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng, thì điều quan trọng là họ phải bảo quản các chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu thô.

Nó không chỉ là những gì đưa ra khỏi

Mất chất dinh dưỡng không phải là mối quan tâm duy nhất. những nguy hiểm tiềm năng khác ẩn nấp trên các bữa ăn đã sẵn sàng truy cập. Chất gây ung thư được gọi là heterocyclic amines được sản xuất trong các loại thịt nướng hoặc nướng tại nhiệt độ cao. Vì vậy, việc giảm tiêu thụ bữa ăn sẵn chứa các loại thịt có thể là một ý tưởng tốt. Ngoài ra, sản phẩm thịt như cốm gà và thịt nướng có nồng độ cao các chất được gọi là AGEs (endproducts glycation tiên tiến). Chúng được liên kết với một nguy cơ gia tăng bệnh tiểu đường và cũng có thể sa sút trí tuệ. Những người bị bệnh tiểu đường hoặc bệnh thận (những người ít có khả năng bài tiết AGEs) nên hạn chế ăn của họ các thực phẩm có chứa các chất này.

ăn uống kém là nguyên nhân chính - trước của thuốc lá và thiếu tập thể dục - cho dịch bệnh mãn tính ở các nước phát triển như: Anh. Các công ty làm ăn sẵn có thể giúp cuộc chiến chống lại các bệnh mãn tính bằng cách cung cấp các bữa ăn giàu dinh dưỡng. Lo ngại về chế độ ăn uống nghèo thường tập trung vào các đường, muối và chất béo, nhưng mức độ dinh dưỡng cũng rất quan trọng. Ví dụ, một nghiên cứu mới chỉ ra rằng một kết hợp tối ưu các chất dinh dưỡng có thể giúp ngăn ngừa các bệnh dường như khó chữa như bệnh Alzheimer. Nhưng để đạt được mức độ dinh dưỡng này, những người ăn bữa ăn sẵn sàng có thể dựa vào chúng được sản xuất theo tiêu chuẩn dinh dưỡng cao.