Tại sao sản xuất thực phẩm phải thay đổi

Các bài tường thuật chính trị lớn xung quanh hội nghị COP21 ở Paris sẽ hầu như không đề cập đến một khía cạnh quan trọng - thực phẩm. Các cuộc đàm phán ở Paris có tầm quan trọng sống còn, không chỉ đối với sự thay đổi khí hậu mà còn cho việc đóng khung loại nền kinh tế thực phẩm nào sau đây. Và tại sao thực phẩm quan trọng đối với biến đổi khí hậu? Chà, đó là một yếu tố chính thúc đẩy nó mà hầu như không được đề cập đến.

Từ trồng thực phẩm đến chế biến và đóng gói, từ vận chuyển đến bán, nấu, ăn và vứt đi - toàn bộ chuỗi đóng góp đáng kể vào khí thải nhà kính. Chỉ riêng vật nuôi đã chiếm 14.5% của tất cả các loài người lượng phát thải khí nhà kính. Và khí thải nông nghiệp đã tăng nhanh trong thập kỷ qua, như chế độ ăn uống và thị hiếu toàn cầu thay đổi. Phá rừng và suy thoái rừng (thường là do mở rộng nông nghiệp) gây ra ước tính 17% lượng phát thải khí nhà kính toàn cầu.

Mọi người thường cho rằng đây là một chi phí đáng tiếc của sự tiến bộ. Nhưng hầu hết các nhà phân tích bây giờ nghĩ khác, nhắc nhở chúng ta rằng hệ thống thực phẩm hiện tại đang thất bại nhiều. Hầu hết người dân 800m trên thế giới đều đói, ít nhất hai tỷ không nhận đủ chất dinh dưỡngNgười lớn billonX billon bị thừa cân hoặc béo phì (39% của tất cả người lớn trên 18 tuổi). Trong khi đó, một phần ba của tất cả thực phẩm được sản xuất trên toàn cầu là mất hoặc lãng phí.

Người tiêu dùng là cử tri

Bằng chứng tỉnh táo như thế này đã gắn kết trong nhiều năm nhưng các nhà hoạch định chính sách biến đổi khí hậu đã tập trung vào năng lượng hơn là thực phẩm. Điểm mù chính sách này là bởi vì giải quyết khí thải thực phẩm có nghĩa là giải quyết người tiêu dùng. Và người tiêu dùng bình chọn. Các chính trị gia có sự hợp lý hóa vô tận cho việc không hành động: ăn nhiều hơn là dấu hiệu của sự sung túc và thực phẩm rẻ hơn là một chỉ số của sự thịnh vượng. Đừng can thiệp vào thức ăn - đó là về sự tự do lựa chọn. Vì vậy, kết quả là cả Phải và Trái sẽ không đối đầu hoặc giúp đỡ cử tri của họ.

Nhiều chính trị gia cũng nghĩ rằng việc giải quyết khí thải thực phẩm có nghĩa là họ sẽ phải thuyết phục doanh nghiệp thực hiện vấn đề này một cách nghiêm túc. Đúng là một số doanh nghiệp nông nghiệp có thái độ thay đổi, nhưng những người khác đã đọc các viết lên tường. Ngay cả một số chính trị gia lo lắng nhìn thấy sự điên rồ của chất thải thực phẩm.


đồ họa đăng ký nội tâm


Vấn đề chất thải làm lộ ra sự thiếu hiệu quả của hệ thống thực phẩm đã xuất hiện trong những thập kỷ gần đây. Nhiều thực phẩm đang được sản xuất, chế biến và tiêu thụ, nhưng nhiều hơn nữa cũng đang bị lãng phí.

Áp lực phải làm gì đó về thực phẩm xung quanh COP21 đã được báo hiệu khi một số công ty thực phẩm lớn của Vương quốc Hồi giáo công khai lo lắng rằng họ - không chỉ người nghèo - sẽ bị mất ổn định do biến đổi khí hậu. Coca Cola, Walmart và PepsiCo đã ký hợp đồng với tổng thống Mỹ Barack Obama Đạo luật kinh doanh của Mỹ về khí hậu hứa hẹn sẽ giảm lượng khí thải carbon của họ. Ở Anh, trong khi đó, Tesco, Nestle và Unilever đã thông báo kêu gọi David Cameron suy nghĩ lại về chính sách của mình về việc cắt giảm trợ cấp năng lượng xanh.

Đã khóa

Nhưng Big Food không thể loại bỏ biến đổi khí hậu. Nó cũng bị khóa trong vấn đề thực phẩm không bền vững - đối với người tiêu dùng đã quen với những gì một hệ thống thực phẩm toàn cầu hóa công nghiệp cung cấp cho họ. Vậy chúng ta có cam chịu không?

Không. Nhưng chúng ta cần một khuôn khổ mới. Vì cả Thực phẩm lớn, cũng không phải người tiêu dùng, cũng không phải các đảng chính trị riêng lẻ có thể giải quyết vấn đề này một mình, điều cần thiết là một cách tiếp cận có hệ thống. Chúng ta cần nhận ra những người chơi khác nhau trên sân khấu thực phẩm toàn cầu, mối quan hệ khác nhau, quan điểm khác nhau của họ. Chúng ta cần hiểu rằng khí thải thực phẩm đang diễn ra trong bối cảnh xã hội, kinh tế, văn hóa và môi trường rộng lớn hơn. Suy nghĩ như vậy đang nổi lên trong người tiêu dùng đáp ứng với béo phì.

Thay đổi hệ thống nói dễ hơn làm, tất nhiên. Nhưng chúng tôi lấy lòng từ thực tế là loại văn hóa thực phẩm và hệ thống thực phẩm hiện đang góp phần thay đổi khí hậu và nhiều vấn đề sức khỏe và môi trường khác được tạo ra bởi con người, vì vậy con người giờ đây có thể lập biểu đồ khác. Ở cấp độ học tập, chúng tôi Chương trình Dạy và Học Hệ thống Thực phẩm Sáng tạo (IFSTAL) đang xây dựng kiểu tư duy liên ngành - từ nhân học đến động vật học - mà chúng ta cần điều chỉnh lại hệ thống thực phẩm trong lợi ích công cộng lâu dài.

Ở cấp chính sách, các chính trị gia phải chấp nhận bản chất hệ thống của vấn đề. Không một nhóm lợi ích hay chính trị gia nào có thể tự giải quyết vấn đề này. Tiếp theo, họ phải đồng ý một sự thay đổi theo giai đoạn 30 theo giai đoạn từ di sản của 70 trong những năm xây dựng một hệ thống thực phẩm được định hướng chủ yếu là tăng sản lượng. Các chỉ số mới là cần thiết. Không phải về số lượng thực phẩm - đã có sản lượng quá lớn - nhưng số lượng người cho ăn mỗi ha. Chủ nghĩa sản xuất đã lỗi thời. Tương lai là về các hệ thống bền vững cung cấp chế độ ăn uống bền vững.

Trong khi các tranh luận chỉ dựa trên các con số và mục tiêu, chắc chắn cần phải có cam kết thay đổi chế độ ăn kiêng và hệ thống sản xuất có nhiều khí thải. Điều này gần như chắc chắn có nghĩa là nhiều nghề làm vườn hơn và ít thịt và sữa hơn, một nền văn hóa ẩm thực cũng sẽ tốt cho sức khỏe, việc làm và môi trường.

Bắt toàn bộ hệ thống lương thực thay đổi là một thách thức lớn. Nhưng có một điều rõ ràng là không thay đổi lương thực đồng nghĩa với việc phòng chống biến đổi khí hậu sẽ không đạt được lợi ích gì.

Giới thiệu về Tác giảConversation

Tim Lang, Giáo sư về Chính sách Lương thực, Đại học thành phố Luân ĐônRebecca Wells, Thành viên giảng dạy tại Trung tâm Chính sách Lương thực, Đại học thành phố Luân Đôn

Bài viết này ban đầu được xuất bản vào Conversation. Đọc ban đầu bài viết.

Sách liên quan:

at

phá vỡ

Cảm ơn đã ghé thăm Nội địa.com, ở đâu có 20,000 + những bài báo thay đổi cuộc sống quảng bá "Thái độ mới và những khả năng mới". Tất cả các bài viết được dịch sang Hơn 30 ngôn ngữ. Theo dõi đến Tạp chí Nội tâm, xuất bản hàng tuần và Cảm hứng hàng ngày của Marie T Russell. Tạp chí InsideSelf đã được xuất bản từ năm 1985.